La FES Zaragoza conmemoró el Día de la Nutrióloga y del Nutriólogo con el Séptimo Simposio Nacional y el Tercer Simposio Internacional de Nutriología, que reunió a especialistas de México y España para compartir avances científicos y fortalecer la formación académica del estudiantado.
Durante el encuentro se desarrolló un ciclo de conferencias en el que se abordaron temas clave como la sostenibilidad de la dieta mediterránea, la masa muscular esquelética como marcador en cáncer y la nutrición en la salud metabólica y la diabetes.
La jefa de la licenciatura en Nutriología, maestra Mariana Valdés Moreno, destacó que esta disciplina es integradora y que su impacto en la salud individual y colectiva “exige el diálogo constante entre enfoques y áreas del saber”.
Subrayó que las y los nutriólogos son agentes clave en la promoción de la salud, la prevención de enfermedades y la mejora de la calidad de vida, con una visión ética y socialmente comprometida.
En el auditorio del Campus 2, el director de la FES Zaragoza, doctor Vicente Jesús Hernández Abad, recordó que la carrera inició con 49 estudiantes y actualmente cuenta con más de 500, lo que refleja su crecimiento en apenas ocho años.
“La FES Zaragoza seguirá formando profesionales comprometidos con la construcción de sociedades saludables, porque sólo así podremos aspirar a una sociedad justa capaz de encarar el futuro”, afirmó.
Una de las invitadas al simposio fue la doctora Laura Álvarez Álvarez, investigadora de la Universidad de León (España), quien impartió vía videoconferencia la charla Sostenibilidad ambiental de la Dieta Mediterránea.
Explicó que este modelo alimentario contribuye a disminuir el impacto ambiental al privilegiar métodos tradicionales de producción, reducir el consumo de carne roja y evitar el desperdicio de alimentos.
Por su parte, la doctora Junice Teresita Sosa Romero, del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, abordó la relación entre la masa muscular esquelética y el pronóstico en pacientes con cáncer, enfermedad que favorece la depleción de este tejido.
Finalmente, la doctora María Fernanda Bernal Ceballos, del IMSS Bienestar, señaló que la intervención nutricional estructurada mejora el control glucémico, la composición corporal y la función muscular en personas con diabetes, además de reducir complicaciones metabólicas. Destacó que el manejo integral de esta enfermedad requiere un abordaje multidisciplinario.
Como actividades complementarias se realizaron pausas activas y se instaló una feria del libro a las afueras del auditorio del Campus 2, donde el alumnado conoció novedades editoriales de Carvann Books, Correo de la Unesco y Editorial Médica Panamericana, entre otras.
Este simposio reafirmó la relevancia de la Nutriología como disciplina científica y social, así como el papel de las y los nutriólogos en la construcción de sociedades más saludables.
Con la participación de especialistas nacionales e internacionales, el encuentro se consolidó como un espacio de reflexión y actualización académica frente a los retos actuales de la nutrición.
