USOS MEDICINALES Y ALIMENTICIOS
El Huauhtli se menciona en el Códice de la Cruz-Badiano (1552, Libellus de Medicinalibus Indorum Herbis) como una planta empleada en emplastos para fortalecer el cuerpo y reducir fiebres (capítulos IX y XI). En la herbolaria mexicana actual, las hojas jóvenes se consumen como quelites, ricos en vitaminas A, C y hierro, útiles para combatir la anemia y fortalecer el sistema inmunológico. Las semillas se usan para preparar alegrías, atoles y panes, además de tener propiedades digestivas, energéticas y tonificantes. La infusión de las flores y hojas se emplea para aliviar dolores estomacales y diarrea leve.

CULTIVO Y PROPAGACIÓN
Se propaga por semilla directa en suelo; germina fácilmente y crece en una amplia variedad de suelos. Prefiere pleno sol y riego moderado. Florece de julio a octubre, produciendo numerosas semillas comestibles. Por su rusticidad y valor alimenticio, el amaranto se integra tanto en huertos familiares como en policultivos agroecológicos.

IMPORTANCIA CULTURAL Y ECOLÓGICA
El Huauhtli fue uno de los granos sagrados de los mexicas, usado en rituales y ofrendas a Huitzilopochtli como símbolo de vida, fertilidad y energía solar. Además de su valor espiritual, es una fuente importante de proteína vegetal y minerales, lo que la convierte en un cultivo de alto valor nutritivo y ecológico. Su presencia en el Jardín de Plantas Medicinales “De la Cruz-Badiano” permite reconocer su papel ancestral como alimento y medicina.