En este libro se pretende introducir al lector a los tipos más comunes de flujo en fenómenos de transporte y en reología de fuidos complejos. En el capítulo I se describe la información básica de los sistemas estructurados de estudio, en donde la hipótesis fundamental es que la viscosidad es proporcional a la estructura del sistema, i.e., al número de puntos de contacto intermoleculares llamados simplemente puntos estructurales o entrecruzamientos físicos a un tiempo t. Para describir la respuesta reológica del fluido complejo se explica a lo largo del texto una serie de experimentos en estado estacionario y no estacionario.

Los experimentos reométricos que son descritos en este texto son: (i) Flujo cortante simple, (ii) Flujo oscilatorio de baja amplitud (SAOS), (iii) Flujo extensional, (iv) Flujo no homogéneo, y en el último capítulo se presenta desde un punto de vista computacional la conexión entre aplicaciones biológicas y reológicas.

Para describir la transferencia de momento y la reología lineal y no-lineal del sistema, se utiliza un modelo reológico que describe el cambio de la estructura en función de un balance poblacional. Este modelo se puede deducir mediante el balance de masas suponiendo que el cambio de estructura puede ser descrito por medio de una cinética física, en donde la energía de activación se define como la energía mínima que necesita el fluido para cambiar su estructura.